Ræver (næbner): Lavt kalorier, 30-46 % DV C-vitamin, lidt B-vitaminer

Ræver (kogte): 34 kcal/kop, 3,1 g fiber (12 % DV). Små mængder af de fleste vitaminer/mineraler – undtagen C-vitamin.

C-vitamin

• Kogte (1 kop): 18,1 mg = 30 % DV
• Rå (1 kop): 27,3 mg = 46 % DV

C-vitamin: immunforsvar, proteinmetabolisme, kollagen/sårheling, jernabsorption (planter), antioxidant (cellebeskyttelse).

B-vitaminer (små mængder)

Thiamin, riboflavin, folat, niacin, pantothensyre, B6. Afgørende for hjerne/nervesystem.