Vitamin K i grønne bønner og æbler: Indhold og daglige behov

Vitamin K (K1 fra planter) er essentielt for koagulation og knogler. AI: Kvinder 75 µg, Mænd 90 µg/dag. Warfarin-brugere: Konstant indtag, ikke undladelse.

Indhold pr. portion

Fødevare	Portion	K1 (µg)	% DV (Kvinder/Mænd)
Grønne bønner (rå, skåret ½")	1 kop (100 g)	14,4	19% / 16%
Æble (medium, 3" diameter)	1 stk (182 g)	4,0	5% / 4%
Kale (rå)	½ kop (67 g)	531	708% / 590%
Spinat (rå)	½ kop (30 g)	444	592% / 493%
Blåbær / brombær	1 kop	~29	39% / 32%

Yderligere næringstoffer i de to frugter/grønt

• Grønne bønner: 12,2 mg C, 690 IE A pr. kop.
• Æble: 8,4 mg C, 98 IE A pr. stk.

Vigtige råd

• Warfarin-patienter: Hold K-indtag konstant fra uge til uge – ikke "sund kost" en uge og "lav K" næste.
• K1 er fedtopløselig – spis grøntsager med lidt fedt (olivenolie, smør) for bedre absorption.
• Tarmbakterier producerer K2 (MK-7–13) – bidrager modest til total K-status.