Anbefalet vitamin E-dosering: 15 mg dagligt, maks 1.000 mg – kilder, mangel og toksicitet

Vitamin E (fedtopløselig, gemmes i fedt) er stærkt antioxidans: Bekæmper virus/bakterier/frie radikaler (røg, forurening, UV, fordøjelses-biprodukter). Udvider blodkar, forhindrer blodpropper (ODS).

Former og dosering

• 8 former; α-tokoferol eneste der opfylder menneskekrav (ODS).
• Naturlig: "d-α-tokoferol"; Syntetisk: "dl-α-tokoferol" (mindre potent).
• Dagligt behov: 15 mg (voksne), uændret ved graviditet, 19 mg ved amning.
• UL (tolerabel øvre grænse): 1.000 mg/dag. Over dette: øget blødningstendens, nedsat koagulation, mulig øget dødelighed (Univ. Maryland).

Mangel og toksicitet

Mangel (sjælden): Ved fedtmalabsorption (Crohns, tarmkirurgi), meget fedtfattig diæt, undernæring. Symptomer: Anæmi, neurologiske problemer.
Toksicitet: Kun fra høje tilskud-doser (gemmes i fedt). Aldrig fra kost alene.

Bedste fødekilder

• Hvedekimolie: 1 spsk = 20,3 mg (>100 % behov).
• Mandler (1 oz = 7,4 mg), solsikkefrø (1 oz = 6 mg).
• Jordnøddesmør (2 spsk = 2,9 mg), kogt spinat (½ kop = 1,9 mg).
• Broccoli, kiwi, rå spinat, mango, tomater: ~1 mg/portion.