Kale ved blodfortyndende medicin: Vær forsigtig

Kale er et næringssupermarked med meget højt vitamin K-indhold. Vitamin K fremmer koagulation og kan interagere med blodfortyndende medicin (warfarin). Ved sådan medicin: tal med læge om sikker mængde kale.

Kales K-indhold

1 kop hakket rå kale = 472 µg K (>> RDA: 90 µg kvinder, 120 µg mænd). 1 kop kogt kale = >1.062 µg (>10 gange kvinders behov).

Problemer ved for meget K

For sunde er højt K intet problem (fedtopløseligt, opbevaret, ingen kendt toksicitet). Men ved blodfortyndere (warfarin) kan overdrevent/varieret K-indtag hæmme medicinen og give komplikationer.

Hvad skal du gøre?

Tal med læge. Linus Pauling Institute anbefaler: hold passende K-indtag og hold det stabilt. Begræns kale, især hvis du spiser andre K-rige fødevarer (spinat, collard greens, brussels sprouts, broccoli, asparges). Hvis kale er eneste K-kilde: ca. 1/4 kop rå grøntsag/dag.

Andre fordele ved kale

Rig på lutein/zeaxanthin (syn), beta-caroten (immunitet/kræftforebyggelse). For vegetarere uden mejeri: en af rigeste plantekilder til calcium (stærke knogler).