Stevia og Atkins-dieten: En naturlig sødemiddel-guide

At manipulere stofskiftet via kosten (lavt kulhydrat) er en effektiv vægttabsmetode. Atkins-dieten tillader sukkerersatser for at reducere kulhydratforbrænding. Stevia bliver stadig mere populær.

Hvad er Stevia?

Plantebaseret sødemiddel (Stevia rebaudiana Bertoni) brugt i århundreder i Japan/Sydamerika. Ekstrakter: Rebaudiosid A (Reb A) og steviosid – 200–300 gange sødere end sukker. Findes som pulver og væske. Brugt i Sprite Green, SoBe Lifewater, Celestial Seasonings te.

Godkendelse

WHO (2008) og FDA (dec. 2008) godkendte ren Reb A som GRAS (Generally Recognized As Safe) – men kun til Cargill (Truvia) og Merisant (PureVia) til masseforbrug.

Anbefalinger i Atkins

• Bordsukker: max 3 tsk/dag i alle 4 faser.
• Ikke-kaloriske sødemidler: max 3 pakker/dag, tæller som 1 g kulhydrat.
• Dr. Atkins: Prøv forskellige typer efter smag/tolerance.
• Omregning: 2–3 dråber flydende stevia = 1 tsk sukker. ½ pakke / 3/8 tsk pulver = 1 tsk sukker.

Advarsel

Stevia er sikker i alle faser. Men lav-kulhydrat diæter (<20 g/dag) viser ikke signifikant bedre vægttab efter 12 mdr. end højere kulhydrat-niveauer (Dr. Christopher Gardner, JAMA 2007). Anbefales at holde kulhydrat ≥45 % af daglige kalorier.