Fordele ved fødevare-sikkerhed – liv, ry og tillid

WHO: fødevare- og vandbårne dysenteriske sygdomme dræber ~2,2 mio. mennesker årligt. Problemet findes globalt – også i vesten.

Mindre sygdomme

USA: 76 mio. tilfælde/år → 300.000 indlæggelser, 5.000 dødsfald (NYT). Særligt farligt for svage immunforsvar (børn, ældre). Kan give varige skader (nyresygdomme). Virksomheder skal implementere sikkerhedsprogrammer; privatpersoner kende specifikke regler for madhåndtering. Vedligeholdelse af udstyr kritisk (kødetermometer, separate borde til kød/grøntsager).

Beskyt kunder og omdømme

USDA: Innovation i sikkerhed på slagterier (2001) → længere kontrakter, højere priser, længere holdbarhed. Dårligt ry for sikkerhed kan lukke virksomhed i mærke-fokuseret industri.

Forbedret forbruger-tillid

FAO-forum 2002: Advarsler om E. coli, Salmonella, galdeko-sygdom → fald i tillid til moderne fødevare-systemer → stærkt krav om større ansvar for sikkerhed og kvalitet i international handel.