Malat vs. malinsyre: Forskel, former og anvendelse

Malinsyre og malater

Malinsyre findes naturligt i sure frugter (æbler, pærer, tomater, kirsebær). Den findes som L-malinsyre (naturlig, biologisk aktiv) og D-malinsyre (mikroorganismer/kemisk). Bruges til vinedning, som tilsætningsstof i slik/drikkevarer for farvebevaring.

Malater er malinsyre bundet til ioner/salte (negativt ladede anioner). De spiller nøglerolle i citronsyrecyklussen (Krebs-cyklussen) – cellens energiproduktion. Malater forbedrer farmaceutisk stabilitet og absorption af mineraler.

Vigtige malatformer

Magnesiummalat

Magnesium + æblesyre. Undersøgelse ved Univ. of Texas (San Antonio) på 24 fibromyalgi-patienter: høj dosis i ≥2 mdr. forbedrede smerte/ømhed (J. Rheumatology).

Citrullinmalat

Citrullin (fra vandmelonskal) + malat. Fransk studie (18 mænd, Br. J. Sports Med., 2002): signifikant reduktion i træthed, øget syntese af energienzymer, hurtigere genopretning.

Calciummalat

Calcium + æblesyre. Calciumcitratmalat vurderet som sikker og biotilgængelig kilde til calcium af EFSA.

Resumé

Malater er malinsyre bundet til mineraler – de forbedrer absorption og stabilitet og har specifikke anvendelser: magnesiummalat (fibromyalgi), citrullinmalat (træthed/præstation), calciummalat (knoglesundhed).