Saffran: Anvendelser som krydderi, kosttilskud og sikkerhedsforholdsregler

Saffran fra stigmer på saffran-krokus (hovedsagelig Spanien/Frankrig). Dyreste krydderi. Sælges som pulver eller hele stigmer. Oldtidens romere: badeparfume, hårblegning. I dag: madlavning.

Næringsprofil

Ifølge Nursing Herbal Remedy Handbook: B1, B2, æteriske olier, fytkemikalier (antioxidanter) – styrker immunforsvar, beskytter mod frie radikaler, kræft, infektion.

Som krydderi

Lidt går langt. Jo rødere, jo højere kvalitet. Supper, stews, risotto, risretter, tomatbaserede saucer. Særligt godt til fisk/skaldyr (paella, bouillabaisse).

Som kosttilskud

Stimulerer fordøjelsessekretion → bedre fordøjelse. Beroligende, forebygger kræft, sænker kolesterol/triglyicerider (Herbal Medicine Handbook). Behandler: amenoré, aterosklerose, depression, feber, gas, hovedpine, dyspepsi, smerter, smertefuld menstruation, tidlig sædafgang, opkastning. Øvre luftveje: astma, bronkitis, halsondt, kighoste. Lokalt: skaldethed, tør hud. Fordele ofte overdrevne – mere forskning nødvendig.

Sikkerhed

Madmængder: sikkert. Medicinske doser: appetitforandringer, angst, døsighed, kvalme, opkastning. Høje doser: toksicitet – gulsot, svimmelhed, blodig diarré/urin, næseblødninger, forvirring. Abortiv (stimulerer abort). Konsultér læge før supplementering.