5 ting du behøver at vide om sukker i hvid Bread

Fåstå, hvordan fordøjelsesgraden påvirker energi

For at forstå sukkers natur i hvidt brød og dets indflydelse på helbredet hjælper det med at kende fundamentet for fordøjelsen. I det væsentlige fordøjes nogle fødevarer hurtigere end andre og dermed frigiver sukker hurtigere ind i blodbanen. Dette kaldes det glykæmiske indeks for fødevarer.

Jo mere raffineret og forarbejdet en mad er, jo højere er dets glykæmiske indeks, og de hurtigere sukkerarter, der er til stede i disse fødevarer, absorberes. Når blodsukkerniveauet er for højt, reagerer kroppen ved at pumpe insulin fra bugspytkirtlen ind i systemet, hvilket fører til et lavere energiniveau efter den oprindelige sukkerhøjde. For mange mennesker, der føler træthed, er det årsagen. Over tid kan det overbelaste bukspyttkjertlen og føre til diabetes af type II.

Kend forskellen

Med hvidt brød vil de dele af hvedekornet, der vil bremse fordøjelsen - den næringsrige, fiberrige klid og kim - fjernes under forarbejdning, hvilket forårsager, at den stivelsesholdige, sukkerholdige del absorberes hurtigst muligt. Det meget bedre alternativ er 100% fuldkornsbro, som også indeholder fulde portioner af indfødte næringsstoffer, der er formindsket eller fjernet fra hvidt brød: calcium, fosfor, jern, magnesium, mangan, kalium, kobber, thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre og Pyridoxin.

Læs etiketten

I årevis blev folk, der spiste "hvedebrød", vildledt til at tro at de fik noget næringsmæssigt overlegen til hvidt brød. Faktisk blev disse brød forarbejdet mel mangler klid og kim, men forbedret med brun madfarvning. Ordene "100% fuldkorn" skal fremgå af produktpakken. Siden 2005 har bagingsvirksomhederne begyndt at markedsføre "hvide fuld hvede" brød, hvilket skaber forvirring på markedet. Center for Videnskab i Offentlige Interesser (CSPI) har indgivet klage til en producent, der rent faktisk bruger raffineret hvidt mel i kombination med fuldkorn. "Hensigten er at forvirre forbrugere, som nægtes ernæringen, de tror, de betaler for", siger CSPI-sager, direktør Steve Gardner.

Andre fordele

Ud over en gunstig glykæmisk faktor, er hele kornbrød , pastaer og andre bagværk giver fordele for diabetikere og alle interesserede i generelt god sundhed og vægtstyring. Kostfiberen skaber en følelse af fylde, der er ikke-kalorisk, noget der omtales som energitæthed. At spise fødevarer med lavere densitet (fuldkornsfødevarer samt fiberrige frugter og grøntsager) fordøjes langsommere, så trangen til at spise igen sker senere snarere end tidligere.

Switching kan stave en stor forskel

En australsk undersøgelse viste, at folk, der spiste det mest hvide brød (gennemsnit: 17 skiver pr. Uge) havde den højeste risiko for diabetes. Det var sjældent, at folk, der stadig havde højt sukkerforbrug via frugt, havde en lavere risiko. "Ændring af brødtype kan være en mere acceptabel kostændring end en, der kræver et helt nyt spisemønster", skrev forskere i tidsskriftet Diabetes Care (november 2004).

, , ] ]