Fødevarer du bør undgå ved arthritis: fedme, AGE'er, puriner, gluten

Arthritis (slidgigt, reumatoid, gikt) forværres af inflammation. Kostændringer kan lindre smerte og hævelse.

1. Fedme – direkte forbundet med slidgigt

• Hvert ekstra kg = 4 kg ekstra belastning på knæ (Arthritis Foundation)
• Fedtvev producerer inflammatoriske kemikalier → forværrer arthritis også i hænder
• Fedme forbundet med RA og gikt
• Skær fedt/sukker, tomme kalorier (sodavand), overædelse

2. Fødevarer tilberedt ved høj temperatur – AGE'er

AGEs (Advanced Glycation End-products) findes i fedtfattige, forarbejdede, stegte/grillede/mikrobølgede/bagte fødevarer. Ikke direkte knyttet til arthritis, men fremmer inflammation (Mount Sinai).

Reducér AGE'er ved at:

• Spise mere fisk, grøntsager, frugter, fuldkorn, lavfedt mejeri
• Mindre rødt kjød, fedt mejeri
• Tilberede ved lavere temperaturer, fugtige metoder
• Marinere kød i eddikebaseret marinade før grilling/stegning

3. Fødevaresensitivitet

• Glutensensitivitet kan give leddsmerter
• RA-patienter rapporterer forværring af mejeri, citrus, natteskygge-planter (kartofler, chili)
• 2006-studie (Gut): mange RA-patienter har forhøjede antistoffer mod mejeri, soja, torsk, svin, æg, korn
• Hypotese: fødevare-sensitivitet forværrer autoimmune reaktioner

4. Gikt-specifikt: Højpurin fødevarer

Øger urinsyren: ansjos, asparges, indmad, sild, makrel, sardiner, tunger, tørrede bønner/ærter. Alkohol øger også urinsyre (NIH).

Individuel variation er stor. Før dagbog over kost og symptomer. Rådgiv med klinisk diætist.