Citronsyre i ananas: Næringsværdi, reflux-risiko og industriel brug
Ananas indeholder citronsyre, der giver den tærte smag. Selv citronsyre ikke *forårsager* reflux, kan den gøre maveindhold mere irriterende for spiserøret (Columbia University).
Ananas' næring
Rig på kulhydrater (energi) og C-vitamin (antioxidant). Citronsyre bidrager *ikke* væsentligt til næringsværdi.
Citronsyre i kroppen
Findes i næsten alle levende celler; mennesker producerer det ved forbænding af kulhydrat/fedt/protein til energi. Intag via ananas absorberes i blod, mest filtreres til urin; lille del (lever) omdannes til fedt – næsten ubetydeligt kostmæssigt.
Industriel anvendelse
Ananasskrov fermenteret af svampe giver høje citronsyreniveauer (*Biotechnology Letters* 1995). Citronsyre er almindeligt konserveringsmiddel og smagsforbedrer i industrien.
Sygdomme og skader
- Kan man holde en baby med et koldsår? Ja, med foranstaltninger
- Sådan øger du spytproduktionen (tør mund)
- Kost til Aspergers syndrom: Teorier, typer og potentielle fordele
- Sød olie ved øreinfektion (otitis media/externa): Anvendelse, virkning og advarsler
- Naturlige drikkevarer, der løser slem i halsen og lungerne
- Naturlige proteasehæmmere: Sojabønner, kartofler, grøn te, blågrønne alger
- Farlige bivirkninger ved at blande efedra og alkohol