Karryblade: Næringsindhold, antikræft, oxidativ stress og kulinarisk brug

Karryblade (Murraya koenigii) – mørkegrønne, aromatiske, indisk/asiatisk mad. Friske/tørrede. Ikke karrypulver (blanding). Flere sundhedsfordele: antiinflammation mv.

Grundlæggende næring

Vitamin A, B, proteiner, aminosyrer, alkaloider. Næringsværdi af ret bestemmes af øvrige ingredienser (kød/grøntsager i bøfkarri).

Antikræft (J. Pharm. Sci. Res., 2009)

Ekstrakt reducerede kræftceller/tumorer (antal/vægt) hos rotter med Daltons ascites lymfom i 15 dage. Dag 16: signifikant fald. Stærk antiinflammatorisk effekt.

Oxidativ stress (Chemico-Biol. Interactions, 2007)

Dyrestudie: regelmæssig ekstrakt afskrækkede/vendte oxidativ stress i bugspytkirtlen hos diabetiske rotter. Oxidativ stress → vævskade → diabetes, artritis, aterosklerose. Effekt ligner glibenclamid (hypoglykæmi-medicin). Menneskestudier nødvendige.

Brug i køkkenet

Ligner løvblad (størrelse/form/farve), men duft: karry + citrus. Tørret/frisk, hel/hakket/skåret/malet. Tilsæt væske eller varm olie. Ikke karrypulver.

Karryblade er en smagfuld urt med seriøst bioaktivt potentiale – især ved metabolisk stress og inflammation.