Curry Leaves Nutrition

En aromatisk krydderurt, curryblade er mørkegrøn og findes ofte i indiske og asiatiske retter. Bladene kan bruges frisk, selv om de ofte sælges tørret og bruges på samme måde som løvlader. Nogle gange kaldet Murraya koenigii, har curryblade været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, herunder reduktion af inflammation.

Grundlæggende Ernæring

Curryblade er rige på en række næringsstoffer, herunder vitaminer A og B, samt som en kilde til proteiner, aminosyrer og alkaloider. Fordi curryblade først og fremmest anvendes til duft og smagsrätter, vil næringsværdien af en skål med curryblade imidlertid bestemmes stort set af de øvrige ingredienser. For eksempel, i en birkekarri, vil de anvendte oksekøds- og grøntsagskomponenter være den primære kilde til vitaminer, mineraler og protein.

Anti-kræftegenskaber

En undersøgelse offentliggjort i et 2009-udgave af "Journal af farmaceutiske videnskaber og forskning "udtalte, at curry leaf ekstrakter reducerede antallet og vægten af kræftceller og tumorer hos rotter med Daltons ascitiske lymfom. I løbet af 15 dage fik rotterne en dosis curry leaf ekstrakt. På den 16. studiedag blev der fundet et signifikant fald i tumorstørrelse og vægt. Desuden fandt forskerne også, at curry leaf ekstrakt havde en stærk antiinflammatorisk effekt.

Reducerer oxidativ stress

Et 2007 nummer af tidsskriftet "Chemico-Biological Interactions" inkluderede et dyrestudie om effekten af curry leaf ekstrakt på oxidativ stress, specifikt dens effekt på bugspytkirtlen. Oxidativ stress har medført skader i væv og er ofte en foreløbig indikator for visse sygdomme, herunder diabetes, arthritis og aterosklerose eller hærdningen af arterierne. Forskere fandt ud af, at en regelmæssig indtagelse af curry leaf ekstrakt hjalp med at afskrække og reversere virkningerne af oxidativ stress på de diabetisk ramte bugspytkirtelceller hos rotter. Mens menneskelig undersøgelse er nødvendig, konkluderede forskere, at virkningen af ekstraktet lignede glibenclamid, et almindeligt anvendt lægemiddel til behandling af hypoglykæmi hos mennesker.

Brug af curryblade

Curryblade ligner bayblad i størrelse, form og farve, selv om deres duft er meget anderledes. Med en udpræget curry lugt og et strejf citrus, er curryblade brugt som smagsstoffer. Du kan bruge curry blade tørret eller frisk, og enten hele, hakket, skåret eller malet op. Curry blade kan tilsættes direkte til en madlavning væske, eller faldt i varm olie for at give smag. Bladene er ikke det samme som karrypulver, som indeholder tørrede karryblade og andre tørrede krydderier, der blandes og formales sammen.

, , ] ]