Karob-chips næring: Chokolade-alternativ uden koffein

Karob (carob) ligner chokolade i smag/tekstur. Lidt flere kalorier, mindre fedt, ingen koffein. Karob-bælger på tropiske træer (Middelhavet). Pulpe + uædlige frø. Tørret, stegt, malet → pulver → chips (som kakao).

Næringsstoffer (1 oz usødet)

Karob: 151 kcal, 9 g fedt, 0 kolesterol, 30 mg Na, 16 g karb, 1 g fiber, 10 g sukker.
Usødet chokolade: 140 kcal, 15 g fedt, 0 kolesterol, 7 mg Na, 8 g karb, 0 g sukker.
Karob bruges ved chokoladeallergi eller lavfedt-ønsker.

Kolesterol

FDA: hold mættet/transfedt/kolesterol lavt. Højt kolesterol → fedt i arterier → hjertesygdom. Mayo: kroppen laver alt nødvendigt kolesterol. Usødet/sødet karob-chips: 0 kolesterol. Men opskrifter med karob kan tilføje kolesterol (fx varm karob-drik med mælk: 20 mg).

Fedt

Voksne: 44–78 g fedt/dag. Karob 9 g/oz = 14 % DV fedt, >40 % DV mættet fedt. Lavere fedt end chokolade, men stadig højt. Fedt = koncentreret energi (mange kcal/g). For meget mættet/transfedt → ↑blodkolesterol → ↑hjerte-kar-risiko.

Sukker

Ingen *tilsat* sukker ved behandling. Men naturlig sukker: 2½ tsk/portion. AHA: kvinder ≤6 tsk/dag, mænd ≤9 tsk/dag.

Fordele

Uopløselig fiber → beroliger tarm, reducerer diarré. Magnesium, calcium, jern, fosfor, A/B/D-vitaminer. Potsdam Uni (2001): 15 g karob/dag i 8 uger → 7 % fald i kolesterol ved moderat højt kolesterol.