Napa-kålssalat: Næringsmæssig analyse

En populær salat med skjulte kaloribomber

Traditionel Napa-kålssalat: kål, knuste ramen-nudler, mandler, sesamfrø, dressing (soya/sukker). Kan være højt i mættet fedt, natrium og tilsat sukker. Her er opdelingen:

Napa-kål (1 kogt kop)

• Lavt fedt/kalorier, næsten natriumfri.
• 0,81 mg jern (10 % DV mænd, 5 % DV kvinder) – vigtigt for immunsystem.
• Små mængder kalium, A- og C-vitamin.

Ramen-nudler (1/2 pakke, uden krydderi)

• 178 kcal, 7 g fedt (3,3 g mættet).
• 752 mg natrium (50 % af AHA-grænse 1.500 mg).
• God kilde til jern, niacin, E-vitamin.

Mandler (1 oz) og sesamfrø (1 spiseske)

• Mandler: 164 kcal, 14 g fedt (flere umættede, sænker kolesterol), 7,3 mg E-vitamin (49 % DV), fiber, jern.
• Sesamfrø: jern, fiber, umættede fedtstoffer.

Dressing: Natrium- og sukkerfælde

Olie, eddike, soya, sukker. Soya = masser af natrium; sukker = tomme kalorier. Tilsætning af ramen-krydderpakken øger natrium yderligere. For meget sukker/natrium øger hjertesygdomsrisiko.

Samlet pr. portion (uden dressing-detaljer)

1 kop kål + 1/2 pk nudler + 1 oz mandler + 1 spiseske sesam = ~420 kcal, 26 g fedt (5 g mættet). Næringsværdi skifter markant afhængigt af dressingmængde og krydderipakke.