Hvilken fødevaregruppe har færrest kulhydrater? Protein, fedt og ikke-stivelses grøntsager

Kulhydrater er overalt i amerikansk kost (korn, frugt, mælk, sukker). Men flere grupper har næsten 0 kulhydrater. Her er oversigten ifølge USDA SelectMyPlate.

0 g Kulhydrater (næsten)

Kød, Fjerkræ, Fisk, Æg

• Svinekød, oksekød, kylling, kalkun, fisk, skaldyr, æg = 0 g KH.
• Undtagelse: Krabbepind/imitationskrabbe ≈15 g KH/85 g (som brødskive).
• Paneret/marineret/i sovs med sukker = flere KH. Pølser/forarbejdet kød kan have mel/sukker – læs mærke.

Fedt & Olier

• Alle kalorier fra fedt. 0 KH, 0 protein.
• Olivenolie, rapsolie, jordnøddeolie, kokosolie, palmekernelolie, smør, fløde, margarin.
• Advarsel: Dressing/marinade/sauce med KH-ingredienser tilføjer KH.

Meget lavt KH

Nødder & Frø (pr. 28 g / 1 oz)

• Mandler (rå/ristede): 6 g
• Valnødder/macadamia: 4 g
• Solsikkefrø: 7 g
• Cashewnødder: ~9 g
• Jordnøddesmør (2 spsk): <5 g

Ikke-stivelsesholdige grøntsager (pr. portion)

• Bladgrøntsager/salat: 1 g/kop (mindst)
• Svampe, agurk, selleri, brik, endivie, radicchio, bok choy: mindste KH.
• Generelt <10 g KH/portion.

Ost (pr. 28 g / 1 oz)

• Cheddar, parmesan, gedost, mozzarella, schweizisk: <1 g KH.
• Undtagelse: Hytteost/ricotta: op til 5 g KH pr. ½ kop.

Strategi: Byg måltider omkring protein + fedt + ikke-stivelses grøntsager for minimal KH-indtag.