Sådan tilbereder du noni-frugt (fermenteret juice)

Noni-frugt (Morinda citrifolia)

Dyrkes i Stillehavet (Sydasien → Australien). Alle plante dele medicinsk. Moderne: Fermentér frugt i beholdere op til 8 uger → juice. Højt C-vitamin. Brugt af Stillehavsfolk til kræft, diabetes mv.

Fremgangsmåde

1. Pluk: Lysegul farve, hård, ingen grøn (grønne dele modnes ikke → bitter juice). Efter pluk: lysere farve, blødere.
2. Inspektér & vask: Ingen insektbid/gnav. Vask i varmt vand i sterilt miljø. Lufttør på rent overflade – ingen skimmel. Tjek jevnligt.
3. Fermentér: Plastikbeholdere/glasflasker. Må tillade dampe at undslippe. Klar beholder = visuel kontrol. Usædvanlig uklar/mørk saft = forurening. 2-8 uger (fuld = 8 uger = mørk, rig smag).
4. pH-kontrol: Normal pH 3-5. Køb pH/lakmus-strips. Dyp, sammenlign. Lavere pH = mere sur/bitter. Justér med lille mængde sodavand hvis for sur.
5. Opbevar: Førseglete beholdere, op til 2 år. Mærk: navn, dato, pH, åbningsdato.

Tips & advarsler

• Kan køles eller stå ude.
• Brug IKKE knuste frugter.
• Udstyr: Noni-frugt, madgodkendt beholder, lakmus-strips.