Hvorfor lugter vi ikke is så godt, når du bager brød?

Dette skyldes diffusionsprocessen. Diffusion er nettobevægelsen af ​​molekyler fra et område med højere koncentration til et område med lavere koncentration. Ved stuetemperatur vil bagt brøds molekyler (lugtende forbindelser) diffundere hurtigt og spredes over et relativt stort område, hvorfor vi nemt kan lugte brødbagning. På den anden side holdes is typisk ved lave temperaturer, hvor molekylerne ikke har nok kinetisk energi til at bevæge sig så hurtigt. Derfor diffunderer de lugtende forbindelser fra is langsomt, og deres koncentration i luften forbliver lav, hvilket gør det sværere for os at lugte det, medmindre der er is direkte under vores næse. .