Er disodium dihydrogen pyrofosfat glutenfrit? Ja — her er hvorfor

Ja, disodium dihydrogen pyrofosfat (SAPP) er glutenfrit.

Gluten er en gruppe proteiner fundet i hvede, byg, rug og deres derivater. Disodium dihydrogen pyrofosfat, med den kemiske formel Na₂H₂P₂O₇, er et syntetisk organisk stof — et hvidt, vandopløseligt pulver. Det er ikke afledt af korn og indeholder intet gluten-proteiner.

SAPP bruges almindeligt som fødevaretilsætningsstof (E450) som løftemiddel, emulgator, sekvestreringsmiddel og buffer i bearbejdede fødevarer, bagerivarer og kartoflerprodukter. Fordi det er kemisk syntetiseret og korn-frit, er det sikkert for personer med celiaki, ikke-celiaki glutenfølsomhed eller hvede-allergi.

Tjek altid den fulde ingrediensliste på ethvert produkt, da andre komponenter kan indeholde gluten — men SAPP i sig selv er ingen bekymring.