Kokosolie og hjerte-sundhed: Faktisk fra fiktion

Historie

Under Anden Verdenskrig kunne tropiske olie-import fra Sydhavet ikke nå amerikanere. Inlandsmais-, jordnødde-, soja- og bomuldsfrøolie blev erstattet. I tidlige 1950'ere inspirerede en stigning i hjerte-sygdom studier, der fandt, at kostmæssige dyrefedtter opbygger fedtpartikler i arterier. Trods nogle forskere, der troede, at hydrogeniserede og trans-fedtter bidrog til hjerte-sygdom, tog mættede fedtter skylden. Skeptikere pegede på oversete studier, der viste, at populationer med diæter høje i mættede fedtter havde lavere dødelighed fra hjerte-sygdom.

Effekter

Amerikanske fødevarevirksomheder begyndte aggressivt at markedsføre hydrogeniserede vegetabiliske olier, som Crisco, navngivet efter dets ingrediens: krystalleret bomuldsfrøolie. Maisolie-margarine blev annoncere som god for folk med højt blodtryk. American Medical Association måske oprindeligt var skeptisk, men fulgte anbefalingerne fra American Heart Association, som rosede kommercielle vegetabiliske olier.

Overvejelser

Kokosolien, der bruges i behandlet slik, kiks og ikke-mejeri-kaffe-mælk, er hydrogeniseret, og bør undgås. Jomfru-kokosolie er den type, der mest sandsynligt kan give nogle sundhedsfordele. Tropiske olier er rige på laurinsyre, en stof fundet i modermælk, der beskytter mod mikroorganismer. Modermælk er også høj i mættet fedt. Den amerikanske kost bliver stigende defekt i laurinsyre, mens brugen af kokos- og palmeolie aftager.

Teorier/Spekulation

Rådet for Videnskabelige Anliggender udsendte en rapport i 1990, der påstod, at personer, der forsøger at undgå indtag af mættede fedtsyrer i dyrefedtter, også bør gøres opmærksomme på det mættede fedtindhold i tropiske olier. Rådet kom ud for fødevaremærkning til at afspejle dette. Breve fra flere American Medical Association-medlemmer ligger på fil, der modsigter behovet for at fokusere på tropiske olier og beder om mere vægt på farerne ved hydrogeniserede olier, som udgør en meget større del af den amerikanske kost.

Advarsel

Mennesker i risiko for hjerte-sygdom bør spille det sikkert og undgå alle mættede fedtter. Hydrogeniserede olier og trans-fedtter bør også undgås. Enkeltilvands jomfru-olivenolie og omega-3-fedtsyrer, der sænker overordnet kolesterol, er de sundeste valg. Laks- og tunolie, valnødder, hvidløgssæd og chia er gode kilder, såvel som Spirulina, en blågrøn alge.