Yoghurt og cholesterol: Kan yoghurt sænke dårligt cholesterol?

Selvom cholesterol er nødvendigt for produktionen af hormoner, galle-syre og vitamin D, kan for meget LDL (dårligt) cholesterol betyde katastrofe. Højt cholesterol kan øge risikoen for kardiovaskulære sygdomme såsom atherosklerose (hærdning af arterier) og hjerteangreb. Et højt indtag af mættede fedtsyrer og fødevarer rige på cholesterol kan hæve dårligt cholesterol. For at opretholde en god lipidprofil (avlæsning af godt og dårligt cholesterol), er det vigtigt at reducere dårligt cholesterol og øge godt cholesterol. Godt cholesterol reducerer i sin tur dårligt cholesterol.

Hvorfor yoghurt?

Diverse studier har pegeret på sundhedsfordele ved yoghurt, fra at bekæmpe tandkøds-sygdomme til at fremme tyktarms-sundhed. En klinisk prøve med 29 kvinder, der spiste 300 gram fuldfedt yoghurt-produkt dagligt i 21 uger, viste en signifikant 38 % stigning i godt cholesterol, ifølge bastyrcenter.org. Rapporten, publiceret i European Journal of Clinical Nutrition, fortsætter med at sige, at da disse kvinder tog en yoghurt forbedret med probiotika (som leverer gode levende bakterier til gastrointestinaltraktens) og præbiotika (som leverer føde til gode mikroorganismer), gik det gode cholesterol endnu højere op.
Hvordan gør probiotika deres job? Der er to måder, ifølge medicinalfoodnews.com: "Does Yogurt Reduce Cholesterol Levels?" Når probiotika passerer de nedre tarm, fermenterer de og producerer stoffer kaldet kort-kæde fedtsyrer. En bestemt SCFA, nemlig propionsyre, er vist at mindske cholesterolsyntese i leveren, dermed reducerer mængden af cholesterol i blodet. Artiklen pegede også på, at nogle probiotika har evnen til at bryde ned galle-syrer, klamrende deres evne til at optage cholesterol. Dette reducerer i sin tur cholesterol.

Yoghurt i din kost

Hvordan inkluderer du yoghurt i din kost for at forbedre hjerte-sundhed? Der er mange måder. Fordi yoghurt er lækker, kan den spises alene. Du kan pynt det op med friske frugter, fuldkorns morgenmadskorn eller nødder for endnu flere sundhedsgivende fordele. Yoghurt bruges ofte til at lave mælkebaserede smoothies. I stedet for høje mættede fedtsyrer (flødeost, piskefløde, majones) brugt i dips, brug yoghurt.
Yoghurt kan bruges i dessert såsom parfaits. Yoghurt bruges også ofte i indiske karrier og i marineringer. For besværlige spisede, rapporterede Sciencedaily.com, at en fødevarevidenskabsmand fra Brigham Young University, Dr. Lynn Ogen, endda skabte en kulsyret version af yoghurt.

Vælg den rigtige yoghurt

Ikke alle yoghurter er de samme – nogle er bedre end andre. Fordi yoghurt i grunden består af probiotika og mælk, læs mærkerne for at sikre, at disse er de to hovedingredienser, ikke en lang liste over fyldestoffer som kunstige farvestoffer eller sødningsmidler. Søg efter disse levende bakterier i yoghurt: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei, endda bifido-bakterier. For at disse bakterier skal være effektive og overleve, mens de passerer maven, foreslår medicinalfoodnews.com, at produktet skal have mindst 10 x 7 bakterier/gram.