Kolesterol i kød vs. fisk: En ernæringsmæssig sammenligning

Både kød og havfrugter indeholder kolesterol. Kolesterol er en sterol, et fedt fundet i alle dyriske vævster. Når man sammenligner havfrugter og kød, skal du kende den komplette ernæringsmæssige sammensætning af begge. Som et eksempel findes mættede fedter almindeligt i lavt-kolesterol kød. Når det spises, konverterer leveren dog de mættede fedter til kolesterol.

Grundlæggende sammenligning

• Hvor meget kolesterol et stykke kød eller et stykke fisk indeholder, afhænger af dets type. Til sammenligning har hudløst hvidt kyllingekød og laks lignende kolesterolniveauer og repræsenterer dine bedste valg af kød og havfrugter. Trods reklamepåstande om, at svinekød er "det andet hvide kød," er svinekød faktisk rødt kød, i samme kategori som oksekød, kalvekød og lammekød.

Havfrugter vs. Skaldyr

• Det er afgørende at skelne havfrugter, som fisk, fra skaldyr, som rejer og østers. Skaldyr, inklusive rejer, østers og hummere, har højere kolesterolniveauer end laks. Laks og andre fedt fisk er dog fremragende kilder til omega-3 fedtsyrer, som afvejer deres kolesterolniveauer.

Blandt kødtyper

• Kolesterol-sammenligningstal er ofte vilkårlige, når det gælder skåre af kød, men der er generelle regler, der kan guide dine spisebeslutninger. Som et eksempel, ifølge USDA's 2005 næringsdatabase, "Unce for unce, har kylling mindre total fedt, mættet fedt og kolesterol end oksekød." De fleste indmad som lever er høje i kolesterol. At spise skinnet af kylling, kalkun eller and øger dit kolesterolindtag.

Resten af måltidet

• Det, du spiser sammen med din fisk eller kød, tæller også. At tilføje grøntsager, frugt, nødder eller korn til din fisk eller kød vil tilføje nul ekstra kolesterol til dit måltid. Det vil tilføje mange nyttige vitaminer og mineraler.