Fedtforsmeltning: Emulsificering, Lipolyse, Micelledannelse, Optagelse og Chylomikron-transport

Trin i Fedtforsmeltning og Optagelse

1. Emulsificering: Lingual lipase i munden starter fedtopdeling. I maven fortsætter rystning og syre. I tyndtarmen bryder galsalter fra leveren fedt ned til mindre dråber (emulsion).

2. Lipolyse: Pankreatiske lipaser hydrolysere emulsifieret fedt til fedtsyrer og glycerol.

3. Micelledannelse: Fedtsyrer og glycerol danner miceller – vandløselig yderside, fedtindvendig inderside – for at krydse det vådige tarminmiljø.

4. Optagelse: Miceller leverer fedtsyrer og glycerol til tarmceller (enterocyter). Fedtsyrer optages i enterocyter; glycerol optages separat.

5. Chylomikron-dannelse: I enterocyter genesterificeres fedtsyrer og pakkes med proteiner til chylomikroner (triglycerid-transportører).

6. Transport: Chylomikroner går ind i lymfesystemet, derefter blodstrømmen, leverer triglycerider til væv til energi eller opbevaring.

Denne proces sikrer at kostfedt brydes ned, optages og udnyttes eller opbevares.