Hvad er sæber og galde mere præcist beskrevet som?

Sæber og galde beskrives mere præcist som emulgatorer.

Sæber og galde er amfipatiske molekyler, hvilket betyder, at de har både hydrofile ("vandelskende") og hydrofobe ("vandhadende") regioner. Dette giver dem mulighed for at opløses både i vand og i olier, og de kan dermed danne emulsioner, som er blandinger af to ublandbare væsker (såsom olie og vand), der stabiliseres ved tilstedeværelsen af ​​en emulgator. Denne egenskab ved galdesalte hjælper med fordøjelsen og absorptionen af ​​fedtstoffer og lipider ved at danne miceller.