Hvilket enzym fordøjer protein?

De primære enzymer, der er ansvarlige for at fordøje proteiner, er proteaser eller proteolytiske enzymer. Disse enzymer nedbryder proteiner til mindre peptider og til sidst til individuelle aminosyrer, som kan absorberes og udnyttes af kroppen. Her er nogle af de vigtigste proteaser involveret i proteinfordøjelse:

1. Pepsin:Pepsin er en protease, der produceres i maven. Det er mest aktivt under sure forhold og begynder processen med proteinfordøjelse i maven. Pepsin nedbryder proteiner til mindre peptider.

2. Trypsin:Trypsin er en protease, der produceres af bugspytkirtlen og udskilles i tyndtarmen. Det bliver aktivt i det alkaliske miljø i tyndtarmen. Trypsin nedbryder yderligere de peptider, der produceres af pepsin, til mindre peptider og nogle frie aminosyrer.

3. Chymotrypsin:En anden bugspytkirtelprotease, chymotrypsin, virker også i tyndtarmen. Ligesom trypsin nedbryder det peptider til mindre peptider og aminosyrer.

4. Elastase:Elastase er en anden protease produceret af bugspytkirtlen. Det er ansvarligt for at fordøje elastin, et protein, der findes i bindevæv.

5. Carboxypeptidaser:Carboxypeptidaser er en gruppe af proteaser, der spalter aminosyrer fra carboxyl-terminalen (C-terminus) af peptider.

6. Aminopeptidaser:Aminopeptidaser spalter aminosyrer fra aminoterminalen (N-terminus) af peptider.

Disse proteaser arbejder sammen om at nedbryde kostproteiner til mindre peptider og aminosyrer, som derefter absorberes og bruges til forskellige metaboliske processer i kroppen.