Diabetes-kost: Hvad man skal spise for optimal sundhed | ADA-retningslinjer

ADA's anbefalinger

Ifølge American Diabetes Association er daglig madvalg en af de vigtigste facetter i diabetes-styring. Der findes ikke én perfekt plan for alle – planen skal skræddersys til individets behov. Almindelige metoder: kulhydratoptælling, glycemisk indeks, tallerken-metode, diabetes fødevarepyramide.

Kulhydratoptælling

ADA anbefaler at starte her. Ca. 45-60 g kulhydrater pr. måltid. Kulhydrater hæver blodglukose. Kilder: ris, brød, knækbrød, morgenmad, frugt, bønner, soja, mælk, yoghurt, kartofler, mais, sødme. Læs mærkater for portion og kulhydrat-pr. portion. Alle måltider bør indeholde protein og fedt for at balancere kulhydraterne.

Glycemisk indeks (GI)

Rangerer kulhydrat-fødevarer efter blodglukose-effekt. Vælg lav/medium GI for stabile niveauer. Helt GI kun i kombination med lavt GI. Lav-GI: fuldkornsbrød/-morgenmad, frugt, ikke-stivelseholdige grøntsager, tørrede bønner. ADA: GI-metoden kan være endnu mere effektiv kombineret med kulhydratoptælling.

Tallerken-metoden

Tegn linje midt på tallerken. Del én halvdel i 3 → 4 sektioner i alt. Største (½ tallerken): ikke-stivelseholdige grøntsager. De 3 mindre: 1 stivelse-var, 1 kød-var, 1 anden (lille brødstykke/frugt).

Diabetes fødevarepyramide

6 sektioner. Bund: korn/stivelse (6-11 portioner/dag, fx 1 skive brød). Herefter: grøntsager (3-5) og frugt (2-4). Mejeri (lavtfedt): 2-3 portioner (1 kop). Kød: 115-170 g mager kød/dag. Top: sødme/fedt/alkohol – så lidt som muligt (½ kop is = 1 portion).