Sunde kulhydrater til diabetes: Fuldstændig guide til valg og portionskontrol

Hvorfor kulhydrat-tælling?

Det er ikke kun hvidt sukker. For mange kulhydrater løfter blodsukkeret uacceptabelt. Diabetikere bør tælle kulhydrater og vælge de sundeste kilder.

Hvad er kulhydrater?

Stivelse, der omdannes til glukose. Inkluderer brød, pasta, cerealer, stærkelige grøntsager, bønner, frugt og sukkerholdige varer.

Kriterier for sunde kulhydrater

Højt fiberindhold

Vælg kulhydrater med mindst 5 g fiber per portion. Fiber forsinker optagelse og sænker blodsukkerstigningen.

Brød

Fuldkorns- eller flerkornbrød. Jo mere fiber, desto bedre.

Pasta og ris

Fuldkornspasta og brun ris har markant mere fiber end hvid pasta/ris.

Grøntsager

Begræns: Kartofler, vintersquash, ærter, mais (stærkelige).
Spis frit: Gulerødder, broccoli, blomkål, tomater, grønne bønner, spinat, bladgrøntsager.

Frugt

Vælg frisk frugt frem for saft. Frisk frugt har mere fiber og mindre sukker pr. gram.

Praktisk tip

Brug "tallerken-modellen": ½ tallerken grøntsager, ¼ protein, ¼ sunde kulhydrater. Mål blodsukker 2 timer efter måltid for at lære din personlige respons.