Guar Gum: Egenskaber, Anvendelse & Sundhedsfordele – Fuldstændig Guide

Guar Gum – Fra Indisk Planter til Fødevareindustri og Medicin

Guar gum produceres fra frøet af guar-planten. Fiber ekstraheres fra planten der kan bruges til laksative formål og til at lindre symptomer på diaré, irritabel tarm syndrom (IBS) og forstoppelse, såvel som til at behandle højt kolesterol og diabetes. Blandt andre anvendelser bruges guar gum også til at tyndflyde visse typer fødevarer og kosmetiske produkter. (Bemærk: originaltekst siger "thicken" men guar gum tyndflyder/tykkener – kontekst antyder tykkelse/stabilisering).

Guar-planten og Egenskaber

Guar-planten er en enårig plante der kan vokse i meget tørre regioner og findes mest i de vestlige og nordvestlige dele af Indien samt visse områder i Pakistan. Planten kræver 14-16 ukers vækst i varmt vejr og høstes ofte i slutningen af oktober og de tidlige dele af november. Ifølge G.M. Associates, blev guar gum-ekstraktion godkendt til kommerciel brug i USA i 1953. Minimumsstandarder for guar gum-kvalitet i USA og EU er: max 14% fugt, max 1,5% aske, max 4% insolubel syrerest, min 75% galactomannan, min 7% protein, max 3 ppm arsenik, max 10 ppm bly og max 50 ppm kobber og zink.

Anvendelser

Guar gum bruges til at stabilisere og tykkere fødevarer såsom supper og saucer og som konserveringsmiddel og smøremiddel til kød. Det bruges også til bagerivarer for at holde fugten, i desserter som pudser til gelé-formål, og endda i visse typer dyrfoder som bindemiddel. Guar gum bruges også i olieboring for at reducere vandtab og stabilisere mudder. Derudover bruges det i eksplosiver til vandtætningsformål og i papirfremstilling til en tykkere overflade.

Bivirkninger og Forholdsregler

Når det bruges til at behandle symptomer på diaré, IBS og forstoppelse, anses guar gum for sikkert, ifølge WebMD. Dog kan brugere af guar gum opleve mindre bivirkninger som overmåde gas, diaré og løse tarmbevægelser. I høje doser og i tilfælde hvor ikke nok vand tages med en dosis, kan guar gum forstoppede øsofagus og tarme. Guar gum ser ud til at være sikkert hos gravide kvinder, men der er ikke nok tester til at bestemme om det overføres gennem modermælk, så kvinder der ammer rådes fra at tage guar gum. Derudover rådes enhver der skal have operation til at stoppe med at tage guar gum mindst to uger før operationsdatoen da guar gum kan interferere med blodglukose-niveauer.

Dosering og Interaktioner

Ved medicinsk brug af guar gum findes specifikke, videnskabeligt undersøgte doser afhængig af lidelsen. Dem der lider af forstoppelse bør starte med at tage 4 g om dagen og gradvist øge til max 12 g om dagen. Dem der bruger guar gum til at behandle diabetes og højt kolesterol bør tage 15 g om dagen, og IBS-lidende bør tage 5 g hydrolyseret guar gum som er specielt behandlet til at opløse i væsker. Interaktioner med guar gum inkluderer ethinyl estradiol (østrogenprodukt), diabetes-medicin, metformin, penicillin og lanoxin. Enhver der tager disse mediciner bør rådføre sig med en læge før brug af guar gum.