Pepsin vs. Trypsin: Forståelse af protein-fordøjende enzymer

Pepsin og trypsin er proteolytiske enzymer (proteiner), ikke sukkerstoffer. De virker sekventielt i fordøjelseskaskaden, hver optimeret til et forskelligt miljø.

Pepsin

• Sted: Mave (sekretet som pepsinogen af hovedceller; aktiveret af HCl).
• pH-optimum: 1,5–2,5.
• Virken: Klæver peptidbindinger ved aromatiske aminosyrer (Phe, Trp, Tyr), initierer protein-fordøjelse.

Trypsin

• Sted: Tyndtarm (sekretet som trypsinogen af pankreas; aktiveret af enteropeptidase).
• pH-optimum: 7,5–8,5.
• Virken: Klæver ved lysin/arginin-rester; bryder yderligere peptider til absorption.

Nøgleforskel

Pepsin virker i det sure mave-lumen; trypsin virker i det alkaliske tarm-lumen. De virker sekventielt – pepsin starter processen, trypsin fortsætter den.