Rejer og C-vitamin: Afkræftelse af toksicitet-mytten

Der findes ingen videnskabelig bevis for at forbruget af rejer og C-vitamin sammen er farligt eller dødeligt. Dette myte stammer sandsynligvis fra en teoretisk bekymring for at C-vitamin kunne reducere arsenik-pentoxid (et spor-forurening i nogle skaldyr) til mere toksisk arsenik-trioxid – men:

• Kommercielle rejer overvåges for tungmetaller; niveauer er langt under toksicitets-grænser.
• Reaktionen kræver specifikke betingelser ikke til stede i fordøjelsen.
• Ingen dokumenterede tilfælde af skade fra denne kombination findes.

Både rejer (protein, selen, jod, omega-3'er) og C-vitamin (antioxidans, kollagen-syntese, immun-support) er sikre og næringstræffende. Nyd dem sammen uden bekymring.