Ris: Ernæringmessige Fordele, Typer & Sundhedsmæssige Overvejelser

Ris er en af de vigtigste fødevarer i verden, da det leverer de nødvendige kalorier og næringsstoffer til overlevelse. Ris-sorter strækker sig fra kortkornet til langkornet. Brun ris anses for et fuldkorn, fordi dets ydre lag indeholder vigtige næringsstoffer, såsom spir og kim, udover gavnlige vitaminer og mineraler. Hvid ris går gennem en malningsproces, der fjerner spir, kim og de fleste næringsstoffer. I USA omfatter den brune (fulde) variant jasmine, bhutanesisk rød ris og forbudt ris. Den hvide variant omfatter arborio, basmati og sød ris.

Brun Ris

Udover at opnå vitaminer B1, B3, B6, mineraler, herunder mangan, selen og magnesium, jern, fosfor, og essentielle fedtsyrer, vil du have fordel af at spise brun ris på grund af dets fuldkorn og høje fiberindhold. Ifølge en studie i American Journal of Clinical Nutrition vejer kvinder, der forbruger brun ris, konsekvent mindre end dem, der ikke gør det, og er mindre sandsynlige for at tage på i vægt. Diæter høje i ris inkluderer ofte brun ris på grund af dets høje fiberindhold, som kan forårsage en mæthedsanselse.

Ris-dieten

Ris-dieten er blevet brugt til at behandle mennesker med hjerte-kar-sygdomme, hypertension, diabetes og fedme. Mens denne kost er baseret på ris som hovednæringsmiddel, udover at spise forskellige slags ris, kan du også forbruge frugter, grøntsager, forskellige korn, fisk og bønner samt vitamin- og jern-tilskud. Begræns dit saltindtag og forbruge 5 g fedt eller mindre om dagen, ifølge everydiet.org.

Ernæringsmæssig Værdi af Ris

Ved at spise ris (undtagen hvid ris), får du høje kulhydrater, bestående af 85 procent energi, 8 procent protein og 7 procent fedt. Proteininholdet i ris er højere end fuldkornshvede eller majs. Du vil finde fedtindhold i brun ris, men det er mesteparten polyomnæt, hvilket gør dette til en sund type fedt. Bemærk, at mens hvid ris også er lavt i fedt, indeholder det en ubetydelig mængde fiber og intet vitamin B1 (thiamin), ifølge faqs.org. Et bedre valg er at spise brun ris, som indeholder begge dele og hjælper med at holde din vægt stabil.