Hvidkål ernæring: Vitaminer, fordele & sundhedsfordele

Hvidkål er et medlem af den korsblomstrende familie af grøntsager. Selvom det har en smule af et dårligt ry for at have en ubehagelig lugt, hvis det overkoges, er hvidkål ladet med vitaminer og næringsstoffer og kan have nogle kræftbekæmpende egenskaber. At inkorporere hvidkål i din kost kan hjælpe dig med at opfylde den anbefalede daglige mængde på tre til fem grøntsagsportioner om dagen.

Vitamin C

En kop råstrimlet hvidkål indeholder 25,6 mg vitamin C, som er ca. 43 % af den daglige anbefalede værdi. Vitamin C kan ikke produceres af kroppen og er derfor en vigtig kostkomponent. Det er nødvendigt for vækst og reparation af kropsvæv såsom hud, ligamenter, sener og blodkarrer, samt reparation af brusk, knogler og tænder. En mangel på vitamin C er forbundet med anæmi, svullende led, et forsvagget immunsystem og blødende tandkød.

Vitamin K

Hvidkål er også en god kilde til vitamin K, og indeholder 53,2 mcg pr. kop, hvilket svarer til 66,5 % af den daglige anbefalede værdi. Vitamin K, også kendt som "koagulationsvitaminet", er den næringstof, der er ansvarlig for blodets evne til at koagulere. Folk med vitamin K-mangel har ofte en forhøjet følsomhed over for blå mærker og andre problemer relateret til blødning.

Vitamin A

En kop strimlet hvidkål indeholder 68,6 IE vitamin A, også kendt som retinol. Vitamin A hjælper med at smøre de ydre vævlag af hornhinden, og det hjælper også med at opretholde sunde tænder, hud, skeletvæv og slimhinder. En mangel på vitamin A i kosten kan resultere i synsproblemer og immunsystemets evne til at bekæmpe infektioner.

B-vitaminer

En kop strimlet hvidkål har mange af B-vitaminerne. Hvidkål indeholder folat, vitamin B-6, thiamin, riboflavin, pantothensyre og niacin. B-vitaminer spiller en vigtig rolle i kroppens produktion af energi ved at hjælpe enzymer med at bryde ned proteiner og kulhydrater i kroppen. B-vitaminerne hjælper også i produktionen og vedligeholdelsen af DNA, og i produktionen af røde blodceller.