Sukkererstatninger: En omfattende guide til naturlige & kunstige muligheder

Sukkererstatninger er fødevarer, der efterligner sukkerens søtnings-egenskaber uden de tilføjede kalorier. Det er en måde at have sin kage og spise den også, så at sige. Nogle er naturlige, og nogle er menneskeskabte, men alle har deres fordele og ulemper.

Saccharin

Saccharin var den første kunstige sødestoffer introduceret på markedet, der gjorde sin debut i 1950'erne som en kunstig sødestoffer rutineret tilføjet produkter såsom tandpasta, og kostfødevarer og drikkevarer. Saccharins tendens til at have en bitter eftersmag blev begrænset ved at blande det med andre sødestoffer. Saccharin er blevet plaget gennem årene med en ry for at forårsage kræft, mest markant blærekræft, men indtil nu er det ikke blevet anklaget i nogen kræftsager involverende mennesker.

Aspartam

Opdagen af aspartam var helt en ulykke. Mens man prøvede at udvikle en anti-ulkus medicin, faldt det søde pulver på hånden på den aspirerende opfinder. Resten er historie. Aspartam er brugt som sukkererstatning i en myriade af kostprodukter såsom drikkevarer, is, geléer og sådan, da denne forbindelse er mange gange sødere end sukker og reducerer det samlede kaloriske indhold af produktet. Da aspartam ikke er plaget af den samme bitre eftersmag som saccharin, bruges det i mange flere fødevarer end saccharin. Nogle af de samme bekymringer om kræft er rejst mod aspartam som er rejst mod saccharin, men aspartam er blevet anklaget i hjernkræft i stedet for blærekræft. Der er ikke fastslået nogen definitiv sammenhæng mellem forbruget af aspartam og udviklingen af kræft.

Sucralose

Sucralose er en sukkererstatning, der faktisk er lavet af sukker. I modsætning til saccharin og aspartam er sucralose stabil, når den opvarmes, hvilket gør den ideel til bagning og stegning. Sucralose er ikke direkte anklaget som en kræftfremkaldende substans, selvom bekymringer er rejst på grund af, at sucralose tilhører en gruppe af forbindelser, hvor flere stoffer er vist at forårsage kræft. Sucralose er forskellig fra de fleste andre sukkererstatninger i, at den ikke lagres af kroppen, og ikke metaboliseres. Sucralose udskilles i meget samme form som den var, da den blev forbruget, derved reducerer chancen for at opleve negative sundhedseffekter af forbrugeren.

Andre sødestoffer

Nogle få andre kunstige sødestoffer, der i øjeblikket er under gennemgang til godkendelse i USA, er xylitol og stevia, som begge bruges i Europa med stor succes.

Blyacetat

Blyacetat var en sukkererstatning lavet af bly, der blev brugt af de gamle romere. Hyppige brugere af stoffet ville ofte dø af blyforgiftning, hvilket førte til dets eventuelle forbud.