Byg til Vægttab: Fordele og Hvordan Det Virker

Næringsspecifikke fordele

Byg er lavt i fedt, kolesterolfrit og indeholder det løselige fiber beta-glucan, der virker som en svamp i tyktarmen – binder vand og væsker. Det giver en stærkere mæthedsanselse end pasta eller hvedebrød. Løseligt fiber kan også sænke kolesterol hos nogle.

Typer af byg

• Perlebyg (mest almindelig) – erhætligh i supermarkeder.
• Hulbyg – endnu mere fiberrig, nøddeagtig smag, findes i sundhedsbutikker/specialbutikker.

Overvejelser i køkkenet

Byg har stærkere, mere robust smag end ris/pasta og er en naturlig tyndningsmiddel. Det egner sig fremragende til suppe der skal tyndnes, og komplementerer champignon- og lammeretter.

Tilberedning

Ligesom ris sprækker byg under kogning, men hurtigere. Kogt byg udvider sig til mindst 3 gange størrelsen på få minutter. Tilføj ekstra bouillon til suppe/stew hvis du tilsætter byg, for at den ikke suger al væske op.

4 portioner kogt byg: 1 dl rå byg + 1,75 dl kogende vand. Rør, lad simre under låg 10-12 min.

Byg til vægttab

Erstat 2 daglige stivelse-portioner (kartoffler, hvidt brød, ris) med 2 portioner byg (1 portion = ½ dl kogt). Du vil sandsynligvis tabe vægt p.g.a. højt fiber og lavt kalorital.

Næring pr. 1 dl kogt byg: ~190 kcal, 4 g fedt, 6 g fiber, 4 g protein.