Udforsk Plantebaserede Diætter: Fordele & Typer

Tidligere præsident Bill Clinton gjorde Schlagzeilen i efteråret 2010, da han, en erkendt McDonald's-entusiast, indrømmede, at han havde begyndt at spise en plantebaseret kost som en måde at håndtere sin vel-dokumenterede hjerte-kar-sygdom på. Op til 10 % af den amerikanske befolkning er vegetarisk, og mange andre, selvom de ikke er strenge vegetarere, tager skridter for at reducere deres forbruget af dyrefødevarer og øge deres frugter og grøntsager.

Typer af Planterbaserede Diætter

Vegetarisme kommer i sind for mange mennesker, når de tænker på plantebaserede diætter. Faktisk er vegetarisme bare en form for en plantebaseret kost. Almindelige planterdiætter inkluderer veganisme, som udelukker alt kød, fjærkræ, fisk, æg og mejeri og enhver mad, der indeholder disse produkter; lakto-vegetarisme, som ligner vegan, men tillader forbruget af mejeriprodukter som mælk, yoghurt, ost og smør; lakto-ovo-vegetarisme, som tillader både æg og mejeriprodukter; og fleksitarianisme, som er en kost, der primært er plantebaseret, men tillader forbruget af magre kød og fjærkræ, mejeri, æg og fisk i små mængder.

Fordele ved en Plantebaseret Kost

Sundhedsfordele opnås ved at spise en kost høj i frugter og grøntsager. Frugter og grøntsager tilbyder kræftforebyggelse i form af antioxidanter og fytkemikalier, der beskytter mod cellulære skader fra kræftfremkaldende agenter. En kost høj i plantebaserede fødevarer har også vist at beskytte mod almindelige sygdomme som apopleksi, hjerte-kar-sygdomme, fedme, diabetes, højt kolesterol, højt blodtryk, grå stær og andre øjensygdomme og endda nogle fødselsdefekter. I tilfælde, hvor sygdom allerede er til stede, som diabetes eller hjerte-kar-sygdom, kan omstilling til en plantebaseret kost hjælpe med at vende nogle af skaderne.

Få Korrekt Ernæring fra Planter

Varier dine frugter og grøntsager for at få et velbalanceret komplement af vitaminer, mineraler og næringsstoffer i din kost. Udvid dit udvalg ved at spise lokalt dyrkede, sæsonale frugter og grøntsager, introducere nye udvalg og finde nye måder at servere gamle favoritter på.

Det kan overraske nogle, at den største del af en plantebaseret kost ikke er frugter eller grøntsager, som man måske forventer, men korn, især fuldkorn. The Vegetarian Food Guide Pyramid of the American Dietetic Association anbefaler seks portioner korn, fire portioner grøntsager og to portioner frugt om dagen. Korn supplerer fiberen og næringsstofferne fundet i plantefødevarer.

Selv når man spiser en plantebaseret kost, er det vigtigt at forbruge tilstrækkeligt protein. Protein findes i plante såvel som dyrefødevarer. Bønner, fuldkorn, nødder og nøddesmør, mejeriprodukter, æg og sojaprodukter er alle en kilde til protein. For dem, der er bekymrede for kontroversen omkring soja, tilbyder hvedekim, som kan tilberedes til at smage som nogle kød, en alternative. Korn især høje i protein inkluderer couscous, linser og perlebyg, og nogle grøntsager, som Rosenkål, er også høje i protein.

Hvis du vælger ikke at forbruge mejeri, kan calcium fås fra soja-, ris- eller mandelmælk, sammen med et sundt komplement af bladgrønne grøntsager.

Til fedtsyrer, tænk planteolier som hørfrøolie, valnød- eller olivenolie. Jomfru kokosolie oplever en genoplivning i popularitet. Det virker godt som et smør- eller fritøjserstatning i bagværker og tilføjer smag, når det bruges som stegolie.

Følgere af plantebaserede diætter kan have brug for ekstra vitaminkosttilskud, som vitamin B-12, som primært findes i dyrefødevarer. Jern og vitamin D, to andre vigtige næringsstoffer, kan opnås gennem fødevarer.

Overgang til en Plantebaseret Kost

Udover simpelthen at undgå kød, er der måder at lette overgangen til at spise en kost, der primært er plantebaseret. Øg mængden af korn, frugter og grøntsager på din tallerken gradvist, indtil kødet er den mindste portion af dit måltid. Tilføj en frugt eller grøntsag til hvert snack. Opret nye retter fra kombinationer af grøntsager eller skær og spis rå grøntsager som en tilbehør. Tilføj en salat til frokost og aftensmad, og sørg for at variere dine grønne blade såvel som andre frugter og grøntsager.