Komplet liste over glutenholdige korn til celiaki og glutenfølsomhed

Hvis du har celiaki, ikke-celiaki glutenfølsomhed, eller hvedeallergi, er streng undladelse af alle glutenholdige korn essentielt. Gluten er det lagerproteinkompleks (gliadin + glutenin) fundet i disse korn og deres derivater:

• Hvede (alle varianter: almindelig, durum, spelt, kamut, khorasan, einkorn, emmer, farro)
• Byg (inkl. malt, maltextrakt, malteddike, maltsmak)
• Rug
• Triticale (hvede-rug-hybrid)

Hvede-undervarianter og derivater at holde øje med:

• Semolina, farina, graham-mel, couscous, bulgur, seitan (vital hvedegluten)
• Spelt, kamut (khorasan hvede), einkorn, emmer, farro
• Hvedestivelse, hvedekim, hvedeklid, hydrolyseret hvedeprotein

Havre er naturligt glutenfrit, men ofte krydssmitet. Kun certificeret glutenfrit havre er sikkert for celiaki-patienter.

Læs altid mærker – gluten gemmer sig i soya, lakrids, medicin, kosttilskud, nattemålsbrød, og «naturlige aromater». I tvivl, kontakt producenten eller vælg certificeret glutenfrie produkter.