Er kiseldioxid i mad glutenfrit?

Ja, kiseldioxid (også kendt som silika) brugt som fødevaretilsetningsstof er glutenfrit.

Hvorfor det er sikkert: Gluten er et proteincomplex fundet i hvede, byg, rug og relaterede korn. Kiseldioxid er derimod et naturligt forekommende mineralstof sammensat af kiseld og ilt. Det indeholder ingen proteiner fra glutenholdige korn.

Almindelige anvendelser: Det fungerer som et antikakningsmiddel, der forhindrer pulveriserede eller granulerede fødevarer (som krydderier, bagepulver og kaffe-whiteners) i at klumpe ved at absorbere overskydende fugt.

Sikkerhed: Reguleringsmyndigheder verden over, herunder FDA og EFSA, anser kiseldioxid for sikkert til forbrug ved godkendte niveauer. Det passerer generelt uabsorberet gennem fordøjelsessystemet.

Mennesker med celiaki eller non-celiaki glutenfølsomhed kan trygt forbruge produkter der indeholder kiseldioxid.