Glutenfri kost: Sikre fødevarer til celiaki - En omfattende guide

En glutenfri kost (GFD) udelukker alle kilder til hvede, byg, rug og forurenet haver. Nedenfor er en praktisk opdeling af sikre valg, certificerede produkter, skjulte kilder og krydsforurening forebyggelse.

Naturligt glutenfrie fødevarer

• Frugter, grøntsager, bønner
• Friskt kød, fjørkræ, fisk, æg
• Rent mejeri (mælk, yoghurt, ost)
• Glutenfrie korn: ris, majs, quinoa, boghvede, hirse, sorghum, teff, amaranth
• Stivelseholdige grøntsager: kartofler, sød kartofler, cassava, tapioka
• Nødder, frø, olier, smør
• Rene urter og krydderier

Certificerede glutenfrie produkter

• GF brød, pasta, morgenmad, melblandinger, bagværk, snacks, øl
• Søg efter "glutenfri" mærke plus certificering (GFCO, NSF).

Se efter skjult gluten

• Soyasauce (brug tamari), malteddike, malt smagsstof, bryggerigær
• Behandlede kødvarer, bouillon, gravy mixes, salatsovs
• Medicin og kosttilskud (tjek ekcipienter)

Krydsforurening forebyggelse

• Separat rødebrødsovn, hældevædt, skærebræt, syltetøjsglas.
• Rengør delte overflade og redskaber grundigt.
• Brug en dedikeret fritureovn til glutenfrie fødevarer.

Konsulter en registreret kostvejleder med erfaring i celiaki for personlig ernæringsplanlægning.