Amylase: Det enzym der starter kulhydrat-fordøjelse

Amylase hydrolysere α-1,4-glykosidiske bindinger i starch (amylose/amylopektin) og glycogen → maltose, maltotriose, α-limit-dextriner.

Kilder og steder

• Spytamylase (ptyalin): Afskilt fra spytkirtler – initierer fordøjelse i mund (inaktiveret af mavesyre).
• Pankreas-amylase: Afskilt i duodenum – hoved-fordøjelses-aktivitet (optimalt pH 6,7–7,0).

Efterfølgende

Børstekant-enzym (maltase, sukrase-isomaltase, lactase) afslutter nedbrydning til glukose → absorberet via SGLT1/GLUT2.

Kliniske noter

• ↑ Serum-amylase: akut pankreatitis (3× ULN), spytkirtel-sygdom, makroamylasemi, nyresvigt, perforeret ulcus.
• ↓ Amylase: pankreas-insufficiens (CF, kronisk pankreatitis), leversvigt.
• Amylase ≠ lipase specifikket – lipase mere pankreas-specifik.