Glutenfri, hvad du skal vide

## Hvad er gluten?

Gluten er et protein, der findes i hvede, byg og rug. Det er ansvarligt for den seje tekstur af brød og andre bagværk.

Hvorfor er glutenfri vigtig?

For personer med cøliaki eller glutenfølsomhed kan gluten forårsage en række symptomer, herunder:

* Mavesmerter

* Oppustethed

*Diarré

* Forstoppelse

* Vægttab

* Træthed

* Hovedpine

* Hududslæt

* Stemningsændringer

I alvorlige tilfælde kan gluten også skade tyndtarmen og føre til malabsorption af næringsstoffer.

Hvilke fødevarer er glutenfrie?

Der findes mange forskellige glutenfrie fødevarer, herunder:

* Frugt og grøntsager

* Kød og fjerkræ

* Fisk og skaldyr

* Æg

* Mejeriprodukter

* Bønner og bælgfrugter

* Nødder og frø

* Glutenfri korn, såsom ris, quinoa og boghvede

Hvordan kan jeg sikre mig, at jeg spiser en glutenfri diæt?

Der er et par ting, du kan gøre for at sikre, at du spiser en glutenfri diæt:

* Læs fødevareetiketter omhyggeligt. Se efter ordene "glutenfri" eller "lavet med glutenfri ingredienser."

* Undgå fødevarer, der indeholder hvede, byg eller rug.

* Vær opmærksom på potentielle kilder til krydskontaminering med gluten, såsom fælles køkkenredskaber eller bordplader.

* Tal med din læge eller diætist, hvis du har spørgsmål til at følge en glutenfri diæt.

Hvad er nogle glutenfri opskrifter?

Der er mange forskellige glutenfrie opskrifter tilgængelige, herunder:

* Glutenfrit brød

* Glutenfri pasta

* Glutenfri pizza

* Glutenfri cookies

* Glutenfri kager

Du kan finde glutenfri opskrifter online, i kogebøger og i magasiner.

At leve med en glutenfri diæt

At følge en glutenfri diæt kan være udfordrende, men det er muligt at leve et sundt og tilfredsstillende liv uden gluten. Ved at følge disse tips kan du sikre dig, at du får de næringsstoffer, du har brug for, og undgå symptomerne på cøliaki eller glutenfølsomhed.