Probiotiske fødevarer: En omfattende guide

Probiotika er gavnlige levende mikroorganismer, der bor i din mave-tarmkanal. De hjælper med at opretholde et sundt fordøjelsessystem ved at mindske væksten af skadelige bakterier. Probiotika kaldes ofte "gode bakterier" på grund af deres helbredsfordele.

Mange amerikanere tager probiotika for at hjælpe fordøjelsen eller for at behandle tilstande som diaré, laktoseintolerans, irriteret tarm syndrom, Crohns sygdom og gærinfektioner.

Mange sundhedsbutikker sælger probiotika som kosttilskud, men de er også tilgængelige i visse fødevarer.

Typer af probiotika

Når du køber probiotiske fødevarer, tjek produktmærkater. Der er to hovedgrupper af probiotika: Lactobacillus og Bifidobacterium. Hver gruppe har forskellige arter, og hver art har forskellige stamme.

Nogle almindelige probiotika inkluderer Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidus og Saccharomyces boulardii gær.

Yoghurt og Kefir

Nogle populære yoghurtmærker indeholder probiotika. For eksempel indeholder Dannon's Activia Bifidobacterium animalis, et probiotik, der skyndere fordøjelsen. Når du handler yoghurt, søg efter produkter, der fremhæver ordene "levende" eller "aktive" på pakken. Det betyder, at produktet indeholder levende og aktive bakterier, som fremmer fordøjelsessundheden.

Probiotikaene i yoghurt inkluderer Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus og bifidobakterier.

Kefir er en mørk mejeridrik, der ligner yoghurt. Den indeholder probiotika, der ikke normalt findes i yoghurt, som Lactobacillus caucasus.

Ost

Udvalgte osteprodukter indeholder også probiotika, herunder Kraft's LiveActive naturlige ostesnacks (som indeholder probiotikket Bifidobacterium lactis) og Iavarone Bros. Specielt udvalgt Amish Yoghurt Ost (tilberedt med de probiotiske livekulturer Lactobacillus acidophilus og bifid bacterium). Andre gode kilder til probiotika inkluderer blå ost og andre modnede oster.

Probiotiske oster fremhæver ofte ord som "live kultur", "aktiv kultur" eller "probiotika" på pakningen.

Andre mejeriprodukter

Andre probiotiske mejeriprodukter inkluderer acidophilusmælk og kærnemælk. Ligesom yoghurt, kefir og ost produceres acidophilusmælk og kærnemælk ved fermentation – en proces, hvor mælkesyrebakterier bryder laktose (mælkesukker) ned til mælkesyre. Acidophilusmælk er dyrket med probiotikket Lactobacillus acidophilus, mens kærnemælk ofte er dyrket med probiotikket Streptococcus lactis.

Ikke-mejeri fermenterede fødevarer

Visse ikke-mejeri fermenterede fødevarer er også rige på probiotika, herunder surkål (fermenteret hvidkål), kimchi (koreansk krydret kål), tempeh (et fermenteret sojaprodukt) og sojasovs.

De probiotika, der findes i ikke-mejeri fermenterede fødevarer, inkluderer Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis og Lactobacillus acidophilus.

Når du køber fermenterede fødevarer, sørg for, at mærkaterne indeholder ord som "levende" eller "aktive kulturer". Mange kommercielle mærker af ikke-mejeri fermenterede fødevarer, som surkål, indeholder ikke probiotika.