Calciumlactat: Fordele, anvendelse og sikkerhed

Definition

Calciumlactat er et hvidt, krystallinsk pulver, der opstår, når calciumcarbonat kombineres med milksyre. Det er den naturlige calciumform i mælk og bruges som tilsætningsstof i bagepulver.

Calciumkilde

Pulveret kan tilføjes mad til personer med calciummangel. Det opretholder knogletæthed og fremmer knoglevækst.

Krystalhæmmer i ost

Kombineret med gluconat forhindrer calciumlactat krystaldannelse i ost. Tilsættes efter ostens fastgørelse og skæring.

Produktion

Biprodukt af fermentation, når bakterier bryder ned mælkeprodukter. Kommercielt produceret ved fermentation af stärkelse og melle.

Andre anvendelser

• Konserveringsmiddel mod mug og gær.
• Stabiliserer frugt, grøntsager og kartofler under proces.
• Antioxidans.

Sikkerhed

Ansættes sikker ved indtag under 1.950 mg dagligt. Overdosering bør undgås.