Hjemmelavet Hyldebær-koncentrat: Sundhedsfordele & nem opskrift

Populære for deres brug i geléer og vine, er hyldebærs medicinske anvendelser blevet fremhævet i årvis af bedstemødre og videnskabsmænd lige. Faktisk indikerede en 2001-studie publiceret af National Center for Biotechnology Information, at hyldebær er effektive i at bekæmpe influensa og booste immunsystemet. Fyldt med sundhedsforbedrende antioxidanter og flavonoider, er færdigt hyldebær-koncentrat tilgængeligt i sundhedsbutikker til en premium, men at lære, hvordan man laver hyldebær-koncentrat hjemme, kan tillade dig at njævne de helbredende fordele og lækker smag til en brøkdel af prisen.

Ding, du har brug for

• Hyldebær
• Trykkogere eller gryde
• Gelépose
• Lav pande
• Glasburk
• Honning
• Gryde
• Opbevaringsbeholdere

Instruktioner

1. Vask bærne, og fjern stilkene.
2. Sæt de stadig våde bær i en trykkogere, og opvarm, indtil trykindikatoren stiger og forbliver forhøjet i 30 sekunder til ét minut. Sluk for trykkogeren. Alternativt lad bærne simre på komfuret med bare lidt vand, der dækker dem, og knus bærne, mens de koger.
3. Placér de afkølte hyldebær i en gelépose (en kegleformet pose lavet af porøst stof, som ostetøj eller nylon, brugt til at presse juice fra bær i geléforberedelse). Placer posen i en lav pande, og lad juicen løbe ud over natten.
4. Kog den afdrained juice, indtil den er reduceret med ca. en tredjedel. Det koncentrerede juice vil stadig være tyndt. En anden måde at skille koncentratet fra det ekstra vand på er at hælde juicen, der er drænet fra geléposen, i glasburk og frys over natten. Fjern burkene fra fryseren næste morgen, og lad dem delvis tine, hæld koncentratet (som smelter først) af og lad isen tilbage.
5. Tilføj 1 kop honning til hver pint koncentreret hyldebær-juice for at sødme og hjælpe med at bevare juicen. Opvarm blandingen blidt i en gryde, og rør for at blande. Kommercielt produceret hyldebær-koncentrat kan have en sødere, rigere smag, på grund af mere liberalt brug af sødestoffer, som majs-sirup.
6. Frys hyldebær-koncentratet i glas- eller plastbeholdere. Det kan også hjemmeindbøttes.