Flydende vs. pulveriseret lecithin: Hvad er bedst for dig?

Lecithin er et kosttilskud, der generelt kommer i to former. Tørret lecithin består af fedtsyrer kendt som fosfolipider. Disse er kritiske komponenter af cellemembraner, og menneskekroppen har brug for at få disse fra kosten. Flydende lecithin, eller lecithin-olie, har ekstra glykofosfolipider, der ikke tørrer ud til et pulver.

Ekstraktion

Når sojaolie ekstraheres fra planter, er en brøkdel delvis oljet og delvis vandopløselig. Den brøkdel kaldes lecithin. Fedtsyrerne i lecithin har "hoved-grupper", der er opløselige i vand, mens resten af hver molekyl ikke er vandopløselig – det er en olie. Disse kaldes fosfolipider.

Fosfolipider i cellemembraner

Fosfolipider er hovedkomponenter af cellemembraner. De organiserer sig i celler med de oljede "haler", der danner et lag inde i cellemembranen. De vandopløselige hoved-grupper former de ydre lag af cellemembraner.

Forskellige fosfolipider

Hovedkomponenten af lecithin-fosfolipider er kendt som fosfatidylcholin. Andre fosfolipider i lecithin inkluderer fosfatid-ethanolamin, fosfatidylserin, fosfatidylinositol og fosfatid-syre. Forskellige lecithin-produkter kan beriges med forskellige fosfolipider for diverse ernæringsmæssige fordele.

Sundhedsfordele

Fosfatidylcholin er kritisk ikke kun for cellemembraner, men også for neurologiske processer. Det kan fordøjes til kolin, som er en kritisk neuro-transmitter i menneskekroppen.

Flydende lecithin

Flydende lecithin indeholder glykofosfolipider – de samme fosfolipider som i lecithin-granuler, men inkluderer fosfolipider med en glukose-molekyle vedhæftet. Disse er "oljede" og forårsager, at ekstraktet er en væske. Flydende lecithin er generelt omtrent 20 til 30 procent fedt, mens lecithin-granuler eller pulvere generelt er mindre end 10 procent fedt.