Palmolie: Fordel, anvendelse & næringsværdi

Et kost-grundelement i mere end 5.000 år, palmolie er lavet fra det vestafrikanske Elaeis Guineensis-træ, også kaldt "oliepalle." Palmolie er et grundlæggende element inkluderet i mange produkter: fryingmargarine, margarine, sæbe og kemikalier, blandt andet. Palmolie har et antal næringsmæssige fordele og når den forbruges i moderation kan den forbedre en håndfuld almindelige helbredstilstande. Det er vigtigt at bemærke forskellen mellem palmolie og palmkernolie: Palmolie er generelt meget sundere end palmkernolie, som er høj i mættede fedtstoffer og tættere på sammensætningen af kokosolie.

Sundhedsfordel

Fordelene ved ren palmolie, som kommer fra den kødfulde del af frukten fra Elaeis Guineensis-træet, er mange, ifølge American Palm Oil Council. Det leverer en kilde til kostenergi, er let fordøjeligt og er en essentiel fedtsyre. Det er kolesterolfrit og rigt på karotenoider, som er en forløber til Vitamin A. Det er også rigt på Vitamin E, et naturligt antioksidant, der kan beskytte mod frie radikaler.

Fedtsyrer

En af de største fordele ved palmolie er, at den ikke behøver at blive "hydrogenateret" for at blive brugt som et bindende fedt. Hydrogenateret olie betyder, at olien er hærdet af kemikalier for at blive fast. Det er processen, der skaber "trans fedtsyrer," ifølge APOC. Disse trans-fedtstoffer kan være dårlige for hjertet og andre organer. Kroppen vil naturligt optage fedtsyrerne i palmolie. Palmolie eksisterer naturligt i en halvt-fast tilstand, så det er et sundere alternativ. Mange produkter bruger nu palmolie i stedet for hydrogenaterede olier; forbrugerne kan finde denne information på produktmærkater.

Madlavningsfordel

Palmolie bruges almindeligt i madlavning over hele verden. Det er let tilgængelig, billigt og neutral i smag, hvilket gør det godt til brug i de fleste typer madlavning. Fordi palmolie er fri for skadelige trans-fedtstoffer, er det især godt i retter, der kræver "hårdt eller fast" fedt, ifølge APOC, som kager, cookies eller knækbrød. Det er også smagsløst, så det er godt at bruge som en basisolie til at stege eller friture mad. Folk, der spiser mad tilberedt med palmolie, kan have fordel af det: Dyreforsøg offentliggjort af American Journal of Clinical Nutrition har vist, at olie kan reducere carotid-arterie-blokeringer og reducere risikoen for hjerte-sygdomme, blandt andre sundhedsfordel. Palmolie hjælper også med kolesterol: Det øger HDL, eller "gode" kolesterol.