Hydrolyseret hve vs. hve-isolat: Forståelse af forskelle

Hve er et biprodukt af mejeri-industrien og indeholder en meget høj mængde fordøjeligt protein, samt fedt og kulhydrater i form af laktose. På grund af bio-tilgængeligheden af proteinet i hve er det et almindeligt ernæringssupplement i sport og bodybuilding.

Behandling

Hve-protein-isolat er blevet behandlet med kemikalier for at fjerne mere af fedtet og laktosen fra det, hvilket gør det mere end 90 procent fordøjeligt protein. Det næste skridt for at lave hydrolyseret protein er at tilføje enzymer, som derefter delvist fordøjer og bryder hve-protein-isolat ned og gør det mere fordøjeligt.

Protein-indhold

Hve-protein-isolat defineres ved at have over 90 procent protein-indhold. Hydrolyseret hve-protein bør have samme protein-indhold som hve-protein-isolat, da hydrolysering ændrer proteinets struktur, men ikke dets indhold.

Smag

Hydrolyseret protein er kendt for sin dårlige smag, da processen med at hydrolyser hve-proteiner gør det meget bittert. Jo mere hydrolyseret proteinet er, jo mere bittert vil produktet være.

Absorption

Hydrolyseret hve er det mest fordøjelige af alle hve-produkter tilgængelige på markedet. Proteiner er blevet brudt ned i mindre stykker, hvilket starter fordøjelsesprocessen tidligt.

Omkostninger

Hve-protein-isolat er en billigere form af hve-protein, på grund af det faktum, at hydrolyseret hve har ekstra behandlingsskridt, der kræves for at lave det. Jo mere hydrolyseret hve-protein et produkt indeholder, jo dyrere vil det være.

Allergier

Hydrolyseret hve-protein er det mindst allergene af alle hve-produkter. Enzymer har allerede delvist brudt ned hvets casein, som er et protein, der forårsager allergier hos nogle mennesker. Trotzdem bør mennesker med kendte mejeri-allergier bruge hydrolyseret hve-protein med forsigtighed.