Hvorfor er botulisme forbundet med konserves og ikke friske fødevarer?

Botulinumsporer kan være til stede i en lang række miljøer, herunder jord, støv og vand. De er dog oftest forbundet med konserves, fordi konserveringsprocessen kan skabe et ideelt miljø for væksten af ​​botulismebakterier.

Når mad er på dåse, opvarmes det til en høj temperatur for at dræbe eventuelle skadelige bakterier, der måtte være til stede. Men hvis maden ikke opvarmes længe nok, eller hvis forseglingen af ​​dåsen ikke er ordentligt forseglet, kan botulinumsporer overleve. Disse sporer kan så spire og vokse i konservesmaden og producere det dødelige toksin, der forårsager botulisme.

Botulisme er en sjælden, men alvorlig sygdom, der kan være dødelig, hvis den ikke behandles omgående. Symptomer på botulisme omfatter:

* Kvalme

* Opkastning

*Diarré

* Åndedrætsbesvær

* Dobbeltsyn

* Lammelse

Hvis du oplever nogen af ​​disse symptomer, skal du straks søge lægehjælp.

For at forhindre botulisme er det vigtigt at:

* Følg anvisningerne på konserveringsvejledningen omhyggeligt.

* Sørg for, at maden opvarmes til den korrekte temperatur i det korrekte tidsrum.

* Tjek dåsens forsegling, før du spiser maden. Hvis forseglingen er brudt, må du ikke spise maden.

* Kassér enhver dåsemad, der svulmer, lækker eller har en usædvanlig lugt.

Ved at følge disse tips kan du hjælpe med at reducere din risiko for botulisme.