Antiinflammatorisk Kost til Reumatoid Arthritis: Fødevarer Der Kan Hjælpe Med At Reducere Symptomer

1. Frugter og Grøntsager (Mål 7–9 portioner/dag)

• Bær: Blåbær, jordbær, hindbær — rige på antocyaniner.
• Bladgrøntsager: Spinat, kale, mangold — vitaminer K, C, folat.
• Korsblomstrige: Broccoli, blomkål, Rosenkål — sulforafan.
• Farverige peberfrugter, kirsebær, ananas: Vitamin C, bromelin, quercetin.

2. Fuldkorn

Brun ris, quinoa, havregryn, hvedefuldkorn, byg — fiber sænker CRP (inflammatorisk markør).

3. Omega-3 Fedtsyrer

• Marine: Laks, makrel, sild, sild, ansjoser (EPA/DHA).
• Plantebaserede: Chia, hør, hamp-frø, valnødder (ALA — delvis konvertering).

4. Antiinflammatoriske Krydderier og Urter

Gurkemeje (curcumin + sort peber for absorption), ingefær, hvidløg, kanel, rosmarin, oregano, basilikum, chili (capsaicin).

5. Plantebaserede Proteiner

Bønner (linser, kikærter, sorte bønner), tofu, tempeh, edamame — erstat rødt/behandlet kød.

6. Grøn Te

2–3 kopper dagligt for EGCG-katechiner.

Vigtige Overvejelser

• Intet enkelt 'RA-kost' kurerer sygdommen; kostændringer er adjunct til medicin.
• Konsultér en autoriseret kostvejleder før store ændringer — især hvis på warfarin (vitamin K), methotrexat (folat), eller med nyresygdom.
• Fødevare-medicin-interaktioner findes (f.eks. grapefrugt med nogle biologika).