Paleo Kost & Sunde Fødevarer: Må Man Spise Brun Ris?

Paleo Kost: Fordele og Ulemper

En velplanlagt paleo kost kan give helbredsmæssige fordele: lavere triglycerider, kolesterol, blodtryk og forbedret blodsukkerkontrol (studie i Cardiovascular Diabetology, 2009). Anbefalinger som mere frugt/grøntsager og mindre sukker/salt stemmer overens med 2010 Dietary Guidelines for Americans. Men paleo ekskluderer mange sunde fødevarer: bønner, lavfedt mejeri, fuldkorn.

Fuldkorn (inkl. Brun Ris)

Fuldkorn (brun ris, fuldkornshvede, havregryn, popcorn) leverer essentielle fiber, vitaminer, mineraler, fytkemikalier. Fordele: reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme, kræft, type 2 diabetes, bedre fordøjelse, lettere vægtstyring (Journal of Nutrition, 2011). Rafineret korn er mindre næringstyngt.

Bønner og Andre Bleguminøser

Billig protein kilde. Kolesterolfri, lavt fedt, højt fiber, folat, kalium, magnesium, jern. Regelmæssigt forbrug kan reducere risiko for kræft, diabetes, hjerte-sygdomme. Folk der spiser bønner vejer ofte mindre (North Dakota State University).

Mejeriprodukter

Lavfedt mejeri: gode kilder til calcium, kalium, fosfor, vitamin D. Kan reducere risiko for osteoporose, højt blodtryk, hjerte-sygdomme, diabetes (USDA). Soja-alternativer ikke tilladt på paleo. Nøddemælk (mandel, cashew) tilladt, men lav selv for at undgå tilsætningsstoffer.

Sådan Holder Du Paleo Sund

• Fiber fra: frugt, grøntsager, nødder, frø (i stedet for fuldkorn)
• Næringsstoffer fra korn (folat, niacin, tiamin, riboflavin, selenium, jern, magnesium) erstattes med: grøntsager, nødder, kød, fjærkræ, skaldyr
• Protein fra: nødder, frø, æg, kød, fjærkræ, skaldyr
• Vælg mager kød/fjærkræ for at begrænse mættede fedtsyrer
• Calcium fra ikke-mejerikilder (da mejeri udelades)