Bryggergær: Næringsmæssige fordele, anvendelser og typer

Bryggergær er en svamp, men det er også en ernæringsmæssig guldmine, fyldt med amino-syrer, vitaminer, mineraler og protein. Det kan være aktivt, brugt til at lave brød eller til at gære korn til alkohol-drikke, eller det kan være inaktivt og tjene som et ernæringsmæssigt tilskud.

Brød

Bryggergær er et drivmiddel i brødbagning. Dens omdannelse af sukker til kulbrintdioxid former bobler og får brødet til at risse.

Probiotika

Probiotika bruger gær til at hjælpe med at repopulere vores fordøjelseskanaler med gavnlig flora. Probiotika kan findes i mange yoghurt-varianter og de hjælper med at lindre diarré og behandle irritabel tarm syndrom.

Næringsgær

Næringsgær er en kilde til B-kompleks vitaminer, som veganere kræver, men ikke kan få fra dyreprodukter. Det kan bruges som panering eller ost-erstatning i madlavning.

Vegemite

Vegemite er et pålæg lavet af bryggergær. Det er utroligt populært i Australien og har en række kulinariske anvendelser.

Saltstænger

Selv de hårde saltstænger indeholder bryggergær, der låner den simple dej en ekstra smag. Saltstænger kræver op til 35 % vand for at danne deres bulk, delvis for at bringe gær og sukker sammen.