Lav-jern fødevarer: En guide til håndtering af jernniveauer

Jern er en essentiel næringstof, der er nødvendig for kroppen for at overleve. Dog har nogle individer for meget jern i deres kroppe og skal begrænse forbrug af kostjern for deres sundhed.

Jern

• Ifølge World's Healthiest Foods af George Mateljan er jern en komponent af røde blodceller, der hjælper med at levere ilt til kropvævnene. Uden ilt kan organerne og kroppen ikke fungere korrekt. Jern spiller også en vital rolle i energiproduktionen i kroppen.

Hæmokromatose

• Hæmokromatose er en forstyrrelse, der forstyrrer kroppens evne til at bryde jern ned, og resulterer i et overskud af jern i kroppen. Individer diagnosticeret med hæmokromatose må afstå fra at forbruge kostjern, så jernniveauerne i kroppen ikke stiger.

Fødevarer med lavt eller intet jern

• Mejeriprodukter, æg, rosiner, dadler, æbler, pærer, ferskner, blåbær, rødbeder, hvidkål, mandler, blomkål, hasselnødder, chokoladebarer, ananas, squash, kidneybønner, fisk og mange varianter af Campbells supper har intet eller lavt jernindhold.

Andre overvejelser

• Koffeinhaltige drikkevarer, chokolade, antacida, phosphat-salter, høje-calcium fødevarer og overdrevet forbrug af høje-fiber fødevarer mindsker jernoptagelsen i kroppen. Desuden bør fødevarer, der indeholder vitamin C, som vitaminer og citrusfrugter, også undgås, da vitamin C hjælper kroppen med at optage jern.

Jernforgiftningssymptomer

• Symptomer for jernforgiftning inkluderer kvalme, opkastning, chok, leversvigt og skade på tarmkanalen.